Ingredienti 

- 20 gr di farina di farina di cocco (non cocco rapè)

- 40 gr di farina di riso

- mezza mela

- un uovo intero + 60 ml di albume (oppure 120 ml di albume)

- acqua o latte se necessari per regolare la consistenza della pastella

Procedimento

mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullando bene cercare di creare una pastella semidensa.

Aggiungere un poco di bicarbonato (meno di mezzo cucchiaino) e un cucchiaino di aceto di mele, mescolare bene di nuovo il tutto.

Scaldare una padella e cuocere i pancake ambo i lati per alcuni minuti.

Farcire con crema al ciocciolato fondente e un poco di composta di frutta.