Banane troppo mature e stufa con forno accesa? E' subito Banana Bread, a me piace chiamarlo anche pane di banane, così naturalmente dolce e così naturalemente soffice! E' senza zucchero quindi adatto anche ai più piccoli che di zucchero ne devono assumere mooltoooo poco!Ingredienti200 g di farina 1 o 2 30 g di farina di avena o farroun pizzico di vaniglia in polvereun pizzico di sale10 g di lievito per dolci60 g di cioccolato fondente a pezzi (o goccine di cioccolato)200 g di banane molto mature + una banana media per decorare 170 ml di bevanda di soia senza zucchero60 g di olio di girasole alto oleicoun cucchiaino di aceto di meleProcedimentoMescolare insieme gli ingredienti secchi: farine, pizzico di vaniglia, lievito, pizzico di sale e cioccolato fondente tritato). Preriscaldare il forno a 180°C. Nel frattempo in una ciotola schiacciare le banane con l'aiuto di una forchetta (devono diventare una purea); a parte mescolare la bevanda di soia con l'aceto e mettere da parte per alcuni minuti. Versare poi la bevanda di soia con l'aceto e la purea di banane nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare bene per amalgamare il tutto.Fodera con carta forno uno stampo 25x11 cm e versare il composto stendendolo bene. Decorare con una banana tagliata a metà. Cuocere in forno per 45 minuti (meglio forno statico), fino a quando non risulta leggermente dorato.

Ingredienti :350 gr fiocchi d'avena spezzati (se non lo trovate potete tritare leggermente quelli interi)80 gr farina tipo 2/integrale /di farro20 gr farina di mais80 ml acqua60 ml olio di cocco60 gr frutta secca (io ho scelto un mix di nocciole, mandorle e anacardi)100 gr banana molto matura (ridotta a purea) Bacca di vaniglia Cannella (opzionale) Cioccolato fondente (opzionale) Procedimento:In una bowl unite i fiocchi d'avena spezzati, le farina e la frutta secca tritata grossolanamente. A parte in un pentolino scaldate leggermente l'acqua insieme alla purea di banana, all'olio di cocco e a qualche seme di bacca di vaniglia. Versate ora i liquidi nell bowl con il resto degli ingredienti e amalgamate bene.Rivestite una teglia con carta da forno e stendevi sopra la granola. Infornate a 160° per 35/40 minuti avendo cura di muoverla ogni tanto.Una volta sfornata e lasciata raffreddare potete scegliere di arricchirla con pezzetti di cioccolato fondente / bacche di goji/ uvetta ecc...Ps. Se gradite un gusto più dolce potete aggiungere nel pentolino di acqua, olio e purea di banana anche un cucchiaio di miele.

(adatte anche per lo svezzamento, con tagli in sicurezza)Queste frittelle nascono così: per un esubero di mele, uova fresche da galline razzolanti dei miei genitori e la voglia di una merenda diversa da fare insieme ad Alice.La ricetta originale è della mia mamma, faceva queste frittelle quando ero piccola, a volte le diversificava facendole con il riso avanzato, le friggeva in olio extravergine o di arachidi e le frittelle di carnevale erano servite. Ne andavo matta, di quelle di mele soprattutto. La mia è una versione decisamente più leggera, non fritte ma fatte al forno (in quanto non sono capace ahimè di friggere) e senza zucchero (così posso darle anche ad Alice a merenda). Quindi non aspettatevi un dolce “dolce”, ma una merenda sana da proporre anche ai pulcini anche durante lo svezzamento avendo cura di tagliare in sicurezza le frittelle o di farne minuscoli pezzettini così che i vostri bambini le possano mangiare ed apprezzare. Ingredienti-    3 mele dimensioni medie -    150 gr circa di farina (io ho mischiato un po’ di farro e un po’ di fecola di patate)-    Un uovo intero-    Bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti se necessaria-    Cannella a piacere ProcedimentoLavare, sbucciare e tagliare a tocchetti piccoli le mele, metterli in una ciotola e cospargere di cannella. aggiungere l’uovo intero e mescolare bene; aggiungere poi gradualmente a pioggia la farina continuando a mescolare. Regolate con un poco di bevanda di mandorle se vi sembra che il composto risulti troppo duro, o al contrario aggiungete ancora un po’ di farina se lo vedete troppo molliccio (tenete conto che il composto deve essere morbido, simil pastella con i pezzettini di mela). Aiutandovi con un cucchiaio fate tanti piccoli mucchietti di pastella di mele su una teglia riporta di carta da forno, schiacciateli un poco nella loro parte alta col cucchiaio ed infornate a 180° C per circa 10-12 minuti (dipende poi dal forno, ma state attenti che non si vadano a seccare troppo sotto).Io e Alice le mangiamo a merenda: io associo yogurt bianco intero, per Alice aggiungo un velo di crema di mandorle leggermente diluita con acqua per renderla più liquida. Si lecca sempre le dita la mia monella :-)

Questa ricetta è ottima da preparare per una merenda bilanciata e sana, ideale anche per i bambini! Da inserire anche 3/volte a settimanaIngredienti- 65 g di farina di ceci- 45 g di semini di girasole- 45 g di semini di sesamo- 10 g di semi di chia- 65 ml di acqua temperatura ambiente- 35 ml di olio extravergine di oliva- spolverata di curcuma a piacere- origano e/o rosmarino a piacereProcedimentomettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, unite gradualmente olio e acqua mescolando il tutto bene con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Trasferite il composto su un foglio di carta da forno e sopritelo con un secondo foglio, stendete l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 2-3 millimetri. Rimuovete il foglio superiore e cuocete in forno già caldo a 180°C per cira 10-12 minuti, fino a quando non vedete i cracker dorarsi. Sfornate e lasciate raffreddare. Un avolta freddi rompete i cracker a pezzi e serviteli con una crema di ricotta o avocado o con una salsa al pomodoro.

Ingredienti  - 20 gr di farina di farina di cocco (non cocco rapè)- 40 gr di farina di riso- mezza mela- un uovo intero + 60 ml di albume (oppure 120 ml di albume)- acqua o latte se necessari per regolare la consistenza della pastellaProcedimentomettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullando bene cercare di creare una pastella semidensa.Aggiungere un poco di bicarbonato (meno di mezzo cucchiaino) e un cucchiaino di aceto di mele, mescolare bene di nuovo il tutto. Scaldare una padella e cuocere i pancake ambo i lati per alcuni minuti. Farcire con crema al ciocciolato fondente e un poco di composta di frutta.

Arrivano le prime verdure invernali: cavolfiori, broccoli, verze e ancora biete, catalogna e finocchio, saranno loro i protagonisti dell'inverno. Se volete un contorno sfizioso e che si preserva in frigorigero anche per 4 giorni, vi consiglio di provare questa ricettina, veloce e altrettanto gustosa.Ingredienti- un cavolfiore- zenzero, curcuma a piacere- sale e pepe q.b. Procedimentolavate accuratamente il cavolfiore, fatene tanti tocchetti e riponetelo in una teglia da forno. Cospargete con un filo d'olio e le spezie (se non curcuma e zenzero potete utilizzare le vostre spezie preferite). Amalgamate tutto con le mani per fare in modo che ogni pezzetto si insaporisca bene, e infornate a 200°C per 25/30 minuti.

Ingredienti per la pasta frolla rustica senza burro 100 g di farina di grano saraceno100 g di farina 0 o tipo 140 ml di olio extravergine di oliva90-100 ml circa di acqua 2 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, zucca, lino)Ingredienti per il ripieno e decoro200 g di ricotta da siero di latte (non deve contenere crema di latte)300-350 g di spinaci lessati e ben strizzati 2 pomodorini2 filetti di alice PocedimentoIn una ciotola mescolare le farina ben setacciate, aggiungervi i semi misti, l'olio e a mano a mano, mescolando, andate ad aggiungere l'acqua (potrebbe anche servirne in più di acqua, dipende dal tipo di farina che utilizzate e dalla marca). Mescolate con l'aiuto di un cucchiaio e poi continuate utilizzando le mani fino a formare una palla di pasta frolla omogenea. Avvolgetela in una pellicola e fate riposare in frigo per un'ora circa. Nel frattempo preparate il ipieno frullando gli spinaci ben strizzati con la ricotta. Passata l'ora necessaria, togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela con l'aiuto di un mattarello, che sia abbastanza sottile (io o utilizzato un ateglia con diametro circa 22 cm e mi è avanzata altra pasta così ne ho creata una anche dalle dimensioni di uno stampo da plumcake). Una volta che avete steso la pasta frolla, stendetevi sopra il ripieno, cercate di compattarlo e stenderlo bene, in modo uniforme. Avvoltege tutto il contorno della torta con un pò di pasta frolla esterna ome se doveste richiudere la torta. Infine decorate in superficie con pomodorini tagliati e filetti di alice.Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Buon Appettito!

La Domenica (soprattutto in questo periodo di quarantena) è risveglio con una colazione dolce e se ci concediamo un solo dolce a settimana è bene che questo appaghi tutte le nostre voglie, quindi che sia fatto con tutti gli ingredienti giusti che da sempre troviamo alla base dei dolci es. burro e zucchero.Mia sorella mi ha fatto scoprire la ricetta di questi pangocciole, davvero, davvero, davvero squisiti! Non solo sono morbidi e non troppo dolci, ma non hanno nulla a che invidiare a quelli classici della nota azienda che tutti conosciamo, i quali purtroppo oltre a grassi non ben specificati e di certo idrogenati e conservanti, sono trattati con alcol etilico (già all’apertura della loro confezione infatti il vostro olfatto lo può percepire). L’unica nota dolente di questi Pangocciole è che la loro preparazione richiede tempo, richiede di essere a casa perché sono previsti due impasti. Ma al momento (purtroppo) di tempo ne abbiamo quasi tutti a sufficienza, quindi, iniziamo subito con gli ingredienti della ricetta dei miei Pangocciole zebrati!Ingredienti per circa 15-18 pz: -    140 g di farina integrale-    140 g di farina monitoba o 00-    65 ml di acqua a temperatura ambiente-    65 ml di latte intero a temperatura ambiente-    30 g di burro di buona qualità a temperatura ambiente, morbido -    Un cucchiaino di miele -    50 g di zucchero (la prossima volta ne metto 40 g perché io li ho trovati comunque DOLCI)-    5 g di lievito di birra -    Un uovo -    4 g di sale-    Un cucchiaio di estratto di vaniglia o semi di una bacca o vanillina-    65 g di gocce di cioccolato fondente Procedimento:Prima di tutto, preparate gli aromi mescolando il miele e la vaniglia, mescolateli e lasciateli in marinatura almeno 6 h prima dell’utilizzo. Ponete intanto in freezer le gocce di cioccolato (l’intento è quello di non farle sciogliere poi nell’impasto, a me si sono sciolte comunque però meno rispetto alla prima volta dove l’impasto era diventato completamente una pallina nera)!Prepariamo il pre-impasto, miscelando insieme 50 gr di farina (presa dal totale delle due farine già miscelate) e 50 gr di acqua e latte (sempre miscelati presi dal totale) e il lievito a temperatura ambiente, dovrà formarsi una cremina. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per circa 40 minuti in forno con solo la luce accesa.Una volta avuto circa il raddoppio del lievitino o pre-impasto, versatelo nella planetaria (io nel bimby), aggiungete a pioggia le restanti farine, lo zucchero e la restante miscela di acqua e latte. Azionate l’impastatrice ed iniziate ad impastare. Solo dopo che gli ingredienti si saranno ben impastati, aggiungete la miscela di miele e vaniglia, successivamente l’uovo continuando ad impastare (è molto importante che tutti gli ingredienti siano ben inglobati uno alla volta). Aggiungete poi il burro morbido a piccoli pezzi (ogni pezzettino deve essere aggiunto solo quando il primo è già stato inglobato bene nell’impasto). Solo alla fine aggiungete il sale e da ultimo le gocce di cioccolato tolte in quel momento dal freezer. Una volta che le gocce sono state inglobate nell’impasto, toglietelo dalla planetaria e mettetelo su una spianatoia, se necessario lavoratelo ancora un po’ per farvi incorporare bene le gocce di cioccolato. Imburrate e/o sporcate con un poco di farina una terrina e mettete il vostro impasto a riposare e lievitare in forno con luce accesa o temperatura di circa 26-27°, per circa 3 – 3,30 h.Passato il tempo di lievitazione, togliete l’impasto dalla terrina, stendetelo su una spianatoia e allargate tirando i due lati uno superiore e uno inferiore con le dita ed adagiateli uno sopra all’altro. Rifate questa operazione 2-3 volte. Lasciate riposare cosi a temperatura ambiente circa 30 minuti. A questo punto ricavate dall’impasto dei piccoli pezzettini del peso di circa 40-45 g l'uno (utilissimo in questa fase un tarocco per dolci), lavorateli sulla spianatoia facendo le pieghe come per l’impasto grande. Cercate di ricavarne delle piccole pagnottine volgendo i lati delle pagnotte verso il basso, così da appiattirli sotto e da renderli tondi in superficie. Ponete i Pangocciole ottenuti su placche da forno rivestite di carta da forno e mettere a riposare/lievitare per altre due ore circa. Al raddoppio, i vostri Pangocciole saranno pronti per essere infornati 180° per 15-16 minuti (dipende un po’ dal forno). Prima di infornarli io li ho spennellati con un poco di latte miscelato con una spolverata di curcuma.Questa la sofficità dei pangocciole ottenuti!A questo punto non mi resta che augurarvi buona colazione con i miei pangocciole zebrati!

In questi giorni un pò così, di quarantena, si ha più tempo e quindi perchè non impiegarlo provando qualche nuova ricetta! Quando abbiamo sfornato le camilline, la casa è stata pervasa da un profumo di carote e arancia ... proprio come le Camille che si mangiavano ai miei tempi, quando eravamo bambini. Tuttavia che per quanto le Camille abbiano segnato la mia infanzia, ad oggi posso dire che gli ingredienti non erano di certo i migliori. La nostra versione delle Camilline fatte in casa vi assicuro che oltre ad essere fatta con ingredienti BUONI e  SANI è decisamente migliore come gusto, provare per credere! ;-) E ora, ricettina a voi:Ingredienti:200 g di carote2 uova30 gr di zucchero30 gr di burro fuso (preferire burro da centrifuga o burro chiarificato o ghee)75 ml di succo d'arancia (spremere un'arancia fresca, no succhi di frutta)130 g di farina di farro60 g di mandorle tritate molto finemente o farina di mandorle 10 g di lievitovanillina Procedimento:Pesate le carote, pelatele e grattugiatele finemente con la grattugia fine per gli agrumi. E' un passaggio noioso lo so, ma indispensabile per un ottimo risultato!Inserite le carote in un mixer con il burro fuso e il succo d'arancia. Azionate il mixer a velocità molto alta e fate fare tanti giri, interrompendo e girando ogni tanto, fino a quando non otterrete una purea di carote molto fine.A parte montate le uova con lo zucchero e la buccia d'arancia fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete le mandorle. Montate il tutto per amalgamare bene. Aggiungete poi la purea di carote, date una mescolata veloce e subito aggiungete la farina miscelatala vanillina, il lievito setacciato e un pizzico di sale. Montate a velocità medio bassa, per amalgamare bene il tutto.Versate il composto negli stampi.Cuocete le Camille in forno statico ben caldo a 180° per 15 massimo 18 minuti!Buona merenda e/o buona colazione con le Camilline di carote!