La Domenica (soprattutto in questo periodo di quarantena) è risveglio con una colazione dolce e se ci concediamo un solo dolce a settimana è bene che questo appaghi tutte le nostre voglie, quindi che sia fatto con tutti gli ingredienti giusti che da sempre troviamo alla base dei dolci es. burro e zucchero.Mia sorella mi ha fatto scoprire la ricetta di questi pangocciole, davvero, davvero, davvero squisiti! Non solo sono morbidi e non troppo dolci, ma non hanno nulla a che invidiare a quelli classici della nota azienda che tutti conosciamo, i quali purtroppo oltre a grassi non ben specificati e di certo idrogenati e conservanti, sono trattati con alcol etilico (già all’apertura della loro confezione infatti il vostro olfatto lo può percepire). L’unica nota dolente di questi Pangocciole è che la loro preparazione richiede tempo, richiede di essere a casa perché sono previsti due impasti. Ma al momento (purtroppo) di tempo ne abbiamo quasi tutti a sufficienza, quindi, iniziamo subito con gli ingredienti della ricetta dei miei Pangocciole zebrati!Ingredienti per circa 15-18 pz: - 140 g di farina integrale- 140 g di farina monitoba o 00- 65 ml di acqua a temperatura ambiente- 65 ml di latte intero a temperatura ambiente- 30 g di burro di buona qualità a temperatura ambiente, morbido - Un cucchiaino di miele - 50 g di zucchero (la prossima volta ne metto 40 g perché io li ho trovati comunque DOLCI)- 5 g di lievito di birra - Un uovo - 4 g di sale- Un cucchiaio di estratto di vaniglia o semi di una bacca o vanillina- 65 g di gocce di cioccolato fondente Procedimento:Prima di tutto, preparate gli aromi mescolando il miele e la vaniglia, mescolateli e lasciateli in marinatura almeno 6 h prima dell’utilizzo. Ponete intanto in freezer le gocce di cioccolato (l’intento è quello di non farle sciogliere poi nell’impasto, a me si sono sciolte comunque però meno rispetto alla prima volta dove l’impasto era diventato completamente una pallina nera)!Prepariamo il pre-impasto, miscelando insieme 50 gr di farina (presa dal totale delle due farine già miscelate) e 50 gr di acqua e latte (sempre miscelati presi dal totale) e il lievito a temperatura ambiente, dovrà formarsi una cremina. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per circa 40 minuti in forno con solo la luce accesa.Una volta avuto circa il raddoppio del lievitino o pre-impasto, versatelo nella planetaria (io nel bimby), aggiungete a pioggia le restanti farine, lo zucchero e la restante miscela di acqua e latte. Azionate l’impastatrice ed iniziate ad impastare. Solo dopo che gli ingredienti si saranno ben impastati, aggiungete la miscela di miele e vaniglia, successivamente l’uovo continuando ad impastare (è molto importante che tutti gli ingredienti siano ben inglobati uno alla volta). Aggiungete poi il burro morbido a piccoli pezzi (ogni pezzettino deve essere aggiunto solo quando il primo è già stato inglobato bene nell’impasto). Solo alla fine aggiungete il sale e da ultimo le gocce di cioccolato tolte in quel momento dal freezer. Una volta che le gocce sono state inglobate nell’impasto, toglietelo dalla planetaria e mettetelo su una spianatoia, se necessario lavoratelo ancora un po’ per farvi incorporare bene le gocce di cioccolato. Imburrate e/o sporcate con un poco di farina una terrina e mettete il vostro impasto a riposare e lievitare in forno con luce accesa o temperatura di circa 26-27°, per circa 3 – 3,30 h.Passato il tempo di lievitazione, togliete l’impasto dalla terrina, stendetelo su una spianatoia e allargate tirando i due lati uno superiore e uno inferiore con le dita ed adagiateli uno sopra all’altro. Rifate questa operazione 2-3 volte. Lasciate riposare cosi a temperatura ambiente circa 30 minuti. A questo punto ricavate dall’impasto dei piccoli pezzettini del peso di circa 40-45 g l'uno (utilissimo in questa fase un tarocco per dolci), lavorateli sulla spianatoia facendo le pieghe come per l’impasto grande. Cercate di ricavarne delle piccole pagnottine volgendo i lati delle pagnotte verso il basso, così da appiattirli sotto e da renderli tondi in superficie. Ponete i Pangocciole ottenuti su placche da forno rivestite di carta da forno e mettere a riposare/lievitare per altre due ore circa. Al raddoppio, i vostri Pangocciole saranno pronti per essere infornati 180° per 15-16 minuti (dipende un po’ dal forno). Prima di infornarli io li ho spennellati con un poco di latte miscelato con una spolverata di curcuma.Questa la sofficità dei pangocciole ottenuti!A questo punto non mi resta che augurarvi buona colazione con i miei pangocciole zebrati!