Questo pan brioche nasce per caso, l'intenzione era quello di farne delle fette biscottate per la colazione, ma si è rivelato di una morbidezza e compattezza tale, che abbiamo preferito gustarlo così, servendolo con un velo di miele/marmellata e burro o con semplice crema di mandorle.
La ricetta l'ho rubata dal web, ma con qualche modifica partendo dalla tipologia di farina, vi lascio sotto ingredienti e procedimento (davvero molto semplice) e se lo riproponete taggatemi su instagram ;-)
Ingredienti
- 150 gr di farina tipo 2
- 250 gr di farina tipo 0
- 100 ml di latte intero (o bevanda di soia)
- 100 ml di acqua temperatura ambiente
- 30 gr di zucchero
- 15 gr di miele
- 40 gr di burro morbido o chiarificato o ghee (o olio di cocco vergine 100%)
- 10 gr di lievito di birra fresco
- un uovo
- un pizzico di sale
Procedimento
Miscelare le farine insieme al lievito sbriciolato, aggiungere lo zucchero, a parte unire latte e acqua ed aggiungere la parte liquida alla parte secca. Iniziare ad impastare con planetaria o con robot da cucina con funzione "impasto", aggiungere successivamente il burro ammorbidito con il miele, pizzico di sale, impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, farlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti coperto da un canovaccio umido. Passati 30-35 minuti impastare di nuovo il tutto e trasferirlo poi in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Far lievitare per circa due ore/due ore e mezza, spennellare infine la superficie con l'uovo e infornare a 180 ° C per circa 40 minuti.
Otterai un perfertto pan brioche pronto da gustare per le tue colazioni. Si conserva per almeno tre giorni in un sacchetto, dopo io consiglio di congelarlo.
Buona colazione!!!
