Ho visto questa ricetta sui social spesso, e vista l'attuale selettività di Alice per alcuni cibi tra cui i legumi, ho deciso di provarla! Dirò, una buona e veloce scoperta :-)Ingredienti 200 gr di ceci già cotti 50 gr di farinapizzico di sale, spolverata di curcuma/pepe a piacere Procedimento Ho frullato bene i ceci, aggiunto sale e spezie, aggiunto la farina, ho impastato e formato una palla malleabile. Ho spolverato con un po' di farina un'assicella da cucina, ho fatto i salsicciotti e li ho tagliati in tanti piccoli gnocchetti. Nel mio caso li ho disposti poi su un vassoio e li ho coperti con un foglio di carta forno e riposti in frigorifero fino a sera quando poi li avremmo mangiati (ma voi potete procedere direttamente con la loro cottura).Alla sera ho portato ad ebollizione una pentola con acqua e sale, buttato i gnocchi, tempo 3-4 minuti, scolati e conditi.Per il condimento vi lascio tre versioni (potete scegliere quella che più vi piace e si addice alle vostre esigenze): - salsa di pomodoro, spolverata di lievito alimentare e un buon olio extravergine di oliva (versione Total veggy) - crema di ricotta e zucchine o crema di zucca e parmigiano (versione vegetariana o semplicemente un comfort food per cena)- ragù di carne con macinato scelto di bovino (versione sicuramente più gustosa e soprattutto adatta anche ad uno sportivo con necessità di aumentare le proteine giornaliere).I legumi sono un ottimo alimento vegetale da inserire almeno 3-4 volte alla settimana nella nostra alimentazione (salvo problematiche intestinali conclamate). Sono alimenti ricchi di fibre le quali aumentano la sazietà e aiutano la regolarità intestinale , contengono una piccola quantità di proteine e se uniti ai cereali o derivati (in questo caso la farina), forniscono tutti gli aminoacidi necessari al corpo. Sono composti anche da carboidrati complessi.

Questo pan brioche nasce per caso, l'intenzione era quello di farne delle fette biscottate per la colazione, ma si è rivelato di una morbidezza e compattezza tale, che abbiamo preferito gustarlo così, servendolo con un velo di miele/marmellata e burro o con semplice crema di mandorle.La ricetta l'ho rubata dal web, ma con qualche modifica partendo dalla tipologia di farina, vi lascio sotto ingredienti e procedimento (davvero molto semplice) e se lo riproponete taggatemi su instagram ;-)Ingredienti150 gr di farina tipo 2250 gr di farina tipo 0100 ml di latte intero (o bevanda di soia)100 ml di acqua temperatura ambiente30 gr di zucchero 15 gr di miele40 gr di burro morbido o chiarificato o ghee  (o olio di cocco vergine 100%) 10 gr di lievito di birra frescoun uovo un pizzico di sale Procedimento Miscelare le farine insieme al lievito sbriciolato, aggiungere lo zucchero, a parte unire latte e acqua ed aggiungere la parte liquida alla parte secca. Iniziare ad impastare con planetaria o con robot da cucina con funzione "impasto", aggiungere successivamente il burro ammorbidito con il miele, pizzico di sale, impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, farlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti coperto da un canovaccio umido.  Passati 30-35 minuti impastare di nuovo il tutto e trasferirlo poi in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Far lievitare per circa due ore/due ore e mezza, spennellare infine la superficie con l'uovo e infornare a 180 ° C per circa 40 minuti. Otterai un perfertto pan brioche pronto da gustare per le tue colazioni.  Si conserva per almeno tre giorni in un sacchetto, dopo io consiglio di congelarlo.Buona colazione!!!

Banane troppo mature e stufa con forno accesa? E' subito Banana Bread, a me piace chiamarlo anche pane di banane, così naturalmente dolce e così naturalemente soffice! E' senza zucchero quindi adatto anche ai più piccoli che di zucchero ne devono assumere mooltoooo poco!Ingredienti200 g di farina 1 o 2 30 g di farina di avena o farroun pizzico di vaniglia in polvereun pizzico di sale10 g di lievito per dolci60 g di cioccolato fondente a pezzi (o goccine di cioccolato)200 g di banane molto mature + una banana media per decorare 170 ml di bevanda di soia senza zucchero60 g di olio di girasole alto oleicoun cucchiaino di aceto di meleProcedimentoMescolare insieme gli ingredienti secchi: farine, pizzico di vaniglia, lievito, pizzico di sale e cioccolato fondente tritato). Preriscaldare il forno a 180°C. Nel frattempo in una ciotola schiacciare le banane con l'aiuto di una forchetta (devono diventare una purea); a parte mescolare la bevanda di soia con l'aceto e mettere da parte per alcuni minuti. Versare poi la bevanda di soia con l'aceto e la purea di banane nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare bene per amalgamare il tutto.Fodera con carta forno uno stampo 25x11 cm e versare il composto stendendolo bene. Decorare con una banana tagliata a metà. Cuocere in forno per 45 minuti (meglio forno statico), fino a quando non risulta leggermente dorato.

Ingredienti :350 gr fiocchi d'avena spezzati (se non lo trovate potete tritare leggermente quelli interi)80 gr farina tipo 2/integrale /di farro20 gr farina di mais80 ml acqua60 ml olio di cocco60 gr frutta secca (io ho scelto un mix di nocciole, mandorle e anacardi)100 gr banana molto matura (ridotta a purea) Bacca di vaniglia Cannella (opzionale) Cioccolato fondente (opzionale) Procedimento:In una bowl unite i fiocchi d'avena spezzati, le farina e la frutta secca tritata grossolanamente. A parte in un pentolino scaldate leggermente l'acqua insieme alla purea di banana, all'olio di cocco e a qualche seme di bacca di vaniglia. Versate ora i liquidi nell bowl con il resto degli ingredienti e amalgamate bene.Rivestite una teglia con carta da forno e stendevi sopra la granola. Infornate a 160° per 35/40 minuti avendo cura di muoverla ogni tanto.Una volta sfornata e lasciata raffreddare potete scegliere di arricchirla con pezzetti di cioccolato fondente / bacche di goji/ uvetta ecc...Ps. Se gradite un gusto più dolce potete aggiungere nel pentolino di acqua, olio e purea di banana anche un cucchiaio di miele.

(adatte anche per lo svezzamento, con tagli in sicurezza)Queste frittelle nascono così: per un esubero di mele, uova fresche da galline razzolanti dei miei genitori e la voglia di una merenda diversa da fare insieme ad Alice.La ricetta originale è della mia mamma, faceva queste frittelle quando ero piccola, a volte le diversificava facendole con il riso avanzato, le friggeva in olio extravergine o di arachidi e le frittelle di carnevale erano servite. Ne andavo matta, di quelle di mele soprattutto. La mia è una versione decisamente più leggera, non fritte ma fatte al forno (in quanto non sono capace ahimè di friggere) e senza zucchero (così posso darle anche ad Alice a merenda). Quindi non aspettatevi un dolce “dolce”, ma una merenda sana da proporre anche ai pulcini anche durante lo svezzamento avendo cura di tagliare in sicurezza le frittelle o di farne minuscoli pezzettini così che i vostri bambini le possano mangiare ed apprezzare. Ingredienti-    3 mele dimensioni medie -    150 gr circa di farina (io ho mischiato un po’ di farro e un po’ di fecola di patate)-    Un uovo intero-    Bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti se necessaria-    Cannella a piacere ProcedimentoLavare, sbucciare e tagliare a tocchetti piccoli le mele, metterli in una ciotola e cospargere di cannella. aggiungere l’uovo intero e mescolare bene; aggiungere poi gradualmente a pioggia la farina continuando a mescolare. Regolate con un poco di bevanda di mandorle se vi sembra che il composto risulti troppo duro, o al contrario aggiungete ancora un po’ di farina se lo vedete troppo molliccio (tenete conto che il composto deve essere morbido, simil pastella con i pezzettini di mela). Aiutandovi con un cucchiaio fate tanti piccoli mucchietti di pastella di mele su una teglia riporta di carta da forno, schiacciateli un poco nella loro parte alta col cucchiaio ed infornate a 180° C per circa 10-12 minuti (dipende poi dal forno, ma state attenti che non si vadano a seccare troppo sotto).Io e Alice le mangiamo a merenda: io associo yogurt bianco intero, per Alice aggiungo un velo di crema di mandorle leggermente diluita con acqua per renderla più liquida. Si lecca sempre le dita la mia monella :-)

Questa ricetta è ottima da preparare per una merenda bilanciata e sana, ideale anche per i bambini! Da inserire anche 3/volte a settimanaIngredienti- 65 g di farina di ceci- 45 g di semini di girasole- 45 g di semini di sesamo- 10 g di semi di chia- 65 ml di acqua temperatura ambiente- 35 ml di olio extravergine di oliva- spolverata di curcuma a piacere- origano e/o rosmarino a piacereProcedimentomettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, unite gradualmente olio e acqua mescolando il tutto bene con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Trasferite il composto su un foglio di carta da forno e sopritelo con un secondo foglio, stendete l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 2-3 millimetri. Rimuovete il foglio superiore e cuocete in forno già caldo a 180°C per cira 10-12 minuti, fino a quando non vedete i cracker dorarsi. Sfornate e lasciate raffreddare. Un avolta freddi rompete i cracker a pezzi e serviteli con una crema di ricotta o avocado o con una salsa al pomodoro.

Ingredienti  - 20 gr di farina di farina di cocco (non cocco rapè)- 40 gr di farina di riso- mezza mela- un uovo intero + 60 ml di albume (oppure 120 ml di albume)- acqua o latte se necessari per regolare la consistenza della pastellaProcedimentomettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullando bene cercare di creare una pastella semidensa.Aggiungere un poco di bicarbonato (meno di mezzo cucchiaino) e un cucchiaino di aceto di mele, mescolare bene di nuovo il tutto. Scaldare una padella e cuocere i pancake ambo i lati per alcuni minuti. Farcire con crema al ciocciolato fondente e un poco di composta di frutta.

Arrivano le prime verdure invernali: cavolfiori, broccoli, verze e ancora biete, catalogna e finocchio, saranno loro i protagonisti dell'inverno. Se volete un contorno sfizioso e che si preserva in frigorigero anche per 4 giorni, vi consiglio di provare questa ricettina, veloce e altrettanto gustosa.Ingredienti- un cavolfiore- zenzero, curcuma a piacere- sale e pepe q.b. Procedimentolavate accuratamente il cavolfiore, fatene tanti tocchetti e riponetelo in una teglia da forno. Cospargete con un filo d'olio e le spezie (se non curcuma e zenzero potete utilizzare le vostre spezie preferite). Amalgamate tutto con le mani per fare in modo che ogni pezzetto si insaporisca bene, e infornate a 200°C per 25/30 minuti.

Ingredienti per la pasta frolla rustica senza burro 100 g di farina di grano saraceno100 g di farina 0 o tipo 140 ml di olio extravergine di oliva90-100 ml circa di acqua 2 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, zucca, lino)Ingredienti per il ripieno e decoro200 g di ricotta da siero di latte (non deve contenere crema di latte)300-350 g di spinaci lessati e ben strizzati 2 pomodorini2 filetti di alice PocedimentoIn una ciotola mescolare le farina ben setacciate, aggiungervi i semi misti, l'olio e a mano a mano, mescolando, andate ad aggiungere l'acqua (potrebbe anche servirne in più di acqua, dipende dal tipo di farina che utilizzate e dalla marca). Mescolate con l'aiuto di un cucchiaio e poi continuate utilizzando le mani fino a formare una palla di pasta frolla omogenea. Avvolgetela in una pellicola e fate riposare in frigo per un'ora circa. Nel frattempo preparate il ipieno frullando gli spinaci ben strizzati con la ricotta. Passata l'ora necessaria, togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela con l'aiuto di un mattarello, che sia abbastanza sottile (io o utilizzato un ateglia con diametro circa 22 cm e mi è avanzata altra pasta così ne ho creata una anche dalle dimensioni di uno stampo da plumcake). Una volta che avete steso la pasta frolla, stendetevi sopra il ripieno, cercate di compattarlo e stenderlo bene, in modo uniforme. Avvoltege tutto il contorno della torta con un pò di pasta frolla esterna ome se doveste richiudere la torta. Infine decorate in superficie con pomodorini tagliati e filetti di alice.Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Buon Appettito!